Wygląda jak zielona szyszka, smakuje jak deser. Poznaj sweetsop

Zielona, łuskowata skórka i miękki, kremowy miąższ — sweetsop to owoc, który przyciąga uwagę jeszcze przed pierwszym kęsem. Po polsku nazywa się flaszowiec łuskowaty, a jego nazwa botaniczna to Annona squamosa. Dojrzały owoc jest bardzo słodki, a jego smak może kojarzyć się z wanilią, gruszką i bananem.

Jesień może być porą jego dojrzewania, choć termin zbiorów zależy od odmiany i warunków uprawy. Jeśli spotkacie sweetsop u lokalnego hodowcy na Cyprze, warto zapytać o owoce z aktualnych zbiorów. Najważniejsze jest wybranie dojrzałego egzemplarza — wtedy najlepiej można poznać jego charakterystyczną konsystencję i aromat.

Sweetsop — owoc o nietypowej skórce

Najbardziej rozpoznawalną cechą sweetsopu jest powierzchnia przypominająca zieloną szyszkę. Skórka składa się z wypukłych segmentów, pomiędzy którymi podczas dojrzewania zwiększają się odstępy.

W środku znajduje się jasny miąższ podzielony na miękkie części. W wielu z nich ukryte są twarde, ciemne pestki. Kremowa konsystencja sprawia, że owoc bardziej przypomina deser niż chrupiące jabłko.

Angielska nazwa sugar apple, czyli „cukrowe jabłko”, może być myląca. Flaszowiec nie jest odmianą jabłoni. Nie należy więc oczekiwać od niego podobnego smaku ani struktury.

Najlepiej spróbować go bez dodatków. Dojrzały miąższ jest na tyle słodki, że nie potrzebuje cukru.

Kiedy dojrzewa flaszowiec łuskowaty?

W ciepłych regionach zbiory sweetsopu mogą przypadać od lata do jesieni. Materiały Uniwersytetu Florydy wskazują taki okres dla upraw na południu tego amerykańskiego stanu.

Nie jest to jednak gotowy kalendarz dla Cypru. Termin dojrzewania zmienia się w zależności od temperatury, odmiany i sposobu prowadzenia uprawy. Owoce importowane mogą też pojawiać się w sklepach w innym czasie niż te z miejscowych drzew.

Październik może więc być porą zbiorów, ale pochodzenie i dostępność świeżych owoców najlepiej sprawdzić u sprzedawcy lub hodowcy.

Jak rozpoznać dojrzały owoc?

Nie warto kierować się wyłącznie zielonym kolorem skórki. Ważniejsze są miękkość owocu i wygląd jego segmentów.

Dojrzały sweetsop delikatnie ustępuje pod lekkim naciskiem. Poszczególne części skórki stają się wyraźniej oddzielone, a pomiędzy nimi mogą pojawiać się jaśniejsze szczeliny.

Owocu nie należy mocno ściskać, ponieważ łatwo go uszkodzić. Przy zakupie twardego egzemplarza warto zapytać, czy został zebrany w odpowiednim momencie. Zbyt wcześnie zerwany sweetsop może nie dojrzeć prawidłowo.

Podobnie jak w przypadku fig, sam wygląd nie zawsze daje pełną odpowiedź. Na CyprNews opisywaliśmy już, dlaczego owoce tej samej grupy mogą mieć różne kolory i nadal być dojrzałe.

Jak jeść sweetsop?

Dojrzały owoc można ostrożnie rozdzielić albo przekroić, a następnie wybierać miąższ łyżeczką. Skórkę oraz pestki odkładamy.

Jemy wyłącznie miąższ. Pestek nie należy jeść, rozgryzać ani miksować razem z owocem. Przed wykorzystaniem sweetsopu do koktajlu lub deseru trzeba dokładnie je usunąć.

Na pierwszy raz najlepiej spróbować świeżego miąższu bez dodatków. Pozwoli to poznać jego smak i konsystencję, zanim połączymy go z innymi składnikami.

Nie myl go z cherimoyą

Podobne nazwy mogą prowadzić do pomyłek. Sweetsop nie jest tym samym owocem co cherimoya, czyli owoc flaszowca peruwiańskiego. Istnieje również atemoya — mieszaniec obu gatunków.

Owoce te mogą mieć jasny, kremowy miąższ, ale różnią się między innymi wyglądem skórki. Przy zakupie warto więc sprawdzić nazwę Annona squamosa, zamiast kierować się samym określeniem „annona”.

Jeśli zauważymy sweetsop na drzewie, będzie to okazja do poznania mniej znanej rośliny. Przed zerwaniem owocu trzeba jednak uzyskać zgodę właściciela.

Źródła: University of Florida IFAS Extension; materiały własne CyprNews.